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炎炎夏日，来一点卤水还是很不错的。在家做卤水，没有老汤，味道稍差一些，但一定要泡到位。俗话说得好，三分靠卤，七分靠泡。
52分钟
五香
中级
其他
卤
家常菜
1/13 将鸭翅根清洗干净，冷水下锅，放入姜片、白酒。
2/13 开锅煮2分钟左右。
3/13 捞出冲洗干净。
4/13 花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒备好。
5/13 炒锅放油烧热，放入冰糖，小火慢炒。
6/13 将冰糖炒成粽红色。
7/13 加入开水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
8/13 放入盐。
9/13 放少许白酒。
10/13 倒入酱油。
11/13 放入鸭翅根。
12/13 倒入铝锅中，小火慢炖1小时左右，关火浸泡两小时以上，捞出冷藏。
13/13 成品。色香味美，味入肌理。
1.卤味用调料还有很多，可根据自己的具体情况酌情增减。
2.三分在卤，七分在泡，多泡会更入味。
