香辣鳝鱼

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  1/9 将鳝鱼去内脏洗净沥干

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  2/9 将沥干的鳝鱼切成寸长的段待用

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  3/9 调料准备好

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  4/9 锅中倒少许油，油热下姜片煸炒片刻，倒入鳝段翻炒，加少许盐，至不粘锅即可捞出备用

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  5/9 锅中放油，油热将蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣酱、大葱等入锅

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  6/9 将调料翻炒出香味

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  7/9 倒入煸炒过的鳝段翻炒，喷料酒，加酱油、糖炒匀

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  8/9 加适量开水没过材料，盖上锅盖，大火烧开

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  9/9 约10分钟后，鳝鱼软烂，加少许鸡精，略收干水，即可装盆上桌

小贴士

鲜香开胃

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