洋葱培根烧饼

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  1/6 新鲜酵母与30g温水混合均匀。加入约55g面粉，捏成面团。放在温暖的地方，发酵半小时成面种。在温暖的环境下，半小时后的面种有明显增长。

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  2/6 剩余的面粉与温水混合均匀。

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  3/6 将面种与步骤3里混合好的面混合均匀，放在撒了面粉的工作台上，慢慢嵌少量的面粉，最终成为不粘手，有弹性，光滑的面团。表面撒上面粉，搭上布，发酵1小时。温暖环境下1小时后的面团有明显增大。

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  4/6 将面团擀成约31cm直径的圆，放入刷了黄油的模具中，用手指压出1cm左右的边来。

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  5/6 蛋黄打散。Crèmefraîche与蛋黄搅拌均匀。将搅拌好的Crèmefraîche蛋黄刷在面皮上。

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  6/6 洋葱切成细丁，均匀地撒在面皮上。均匀地撒上盐、胡椒和Berberen（Berberen不属于传统做法里的调料，我自行加的）。注意盐不要加多，一会还撒熏肉的。培根切小丁，均匀地撒在洋葱上。放入预热好的烤箱，200度，20分钟左右，即可。

小贴士

Flammkuchen也有各种各样的衍生。这里只是介绍的最传统的一款。

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