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红烧肉焖蛋
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红烧肉焖蛋

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作者: 一石子
  • 烹饪时间1小时30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 五花肉带皮,切3厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。

    1/8 五花肉带皮,切3厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。

  • 炒锅烧热,改小火,加少量植物油,加入冰糖。本图为冰糖完全化开。

    2/8 炒锅烧热,改小火,加少量植物油,加入冰糖。本图为冰糖完全化开。

  • 加入沥干多余水分的红烧肉,改大火,翻炒上色。最好不用铲子,冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。

    3/8 加入沥干多余水分的红烧肉,改大火,翻炒上色。最好不用铲子,冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。

  • 加入老抽,继续颠炒上色

    4/8 加入老抽,继续颠炒上色

  • 加入清水,按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后,加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖,大火烧开改中火炖。计时开始。

    5/8 加入清水,按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后,加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖,大火烧开改中火炖。计时开始。

  • 计时40分钟后,加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐,再继续炖10分钟。将调味料(大葱、大料、树椒、姜片)拣出弃之。

    6/8 计时40分钟后,加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐,再继续炖10分钟。将调味料(大葱、大料、树椒、姜片)拣出弃之。

  • 再炖10分钟,此时已经从计时开始一小时,改旺火收汁。

    7/8 再炖10分钟,此时已经从计时开始一小时,改旺火收汁。

  • 装盘,点上香葱末即可。嘎嘎香,首次尝试,老成功了~~~o(∩_∩)o...

    8/8 装盘,点上香葱末即可。嘎嘎香,首次尝试,老成功了~~~o(∩_∩)o...

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