香茅烧猪尾

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• 1/15 把所有材料准备好。
  
  

• 2/15 洋葱洗干净，切小片。

• 3/15 大葱洗干净，切段。

• 4/15 香茅洗干净，切段。
  
  

• 5/15 猪尾巴洗干净，切成块。

• 6/15 锅中注入适量清水，放入小许香茅梗，大火煮开后倒入猪尾，煮开。
  

• 7/15 倒入焯水后的猪尾，用流动的清水把浮沫冲洗干净后沥干水分备用。

• 8/15 热锅下油，油烧至8成热时倒入切段的洋葱、大葱、香茅。

• 9/15 大火翻炒，爆香，加入猪尾。

• 10/15 翻炒干水后，加入小许料酒。

• 11/15 快速翻炒，炒至闻到香香的酒味时加入豆瓣酱，翻炒均匀。

• 12/15 加入小许砂糖。

• 13/15 加入小许酱油。

• 14/15 翻炒均匀后加入适量清水或高汤

• 15/15 大水煮开后，盖上锅盖，烧至收汁。

小贴士

1、调料中的份量可按个人口味增减。
2、之所以用加了香茅梗的水来焯猪尾巴，是为了减轻猪本身带有的骚味。


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