酥炸多春鱼

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  1/10 多春鱼买回来洗干净

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  2/10 从头部清去鱼腮，

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  3/10 放盐、料酒、胡椒粉腌十来二十分钟

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  4/10 将多春鱼扑上干生粉，要把多余的干粉拌掉，

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  5/10 热锅下油炸，第一次炸油温不要太高，

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  6/10 炸完捞起，准备炸第二次

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  7/10 炸完第一次要用个密一点的筛网把油里的渣子捞出倒掉，否则炸第二次的时候很容易糊的

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  8/10 捞完渣子可以入锅炸第二次，这次油温要高点，但要注意手要快，一炸就要起锅了，

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  9/10 装盘，准备一碟茄酱蘸着吃，

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  10/10 打开一条看看，里面的鱼籽满满的一肚子，太诱人了

小贴士

1。多春鱼是咸水鱼，放盐的时候可以少放点，反正是蘸着茄酱吃的
2。这个菜如果是到餐厅饭店吃，是不会有人帮你清理鱼腮的，但自己在家吃清理干净好点，因为很多细菌都是藏在鱼腮的
3.第一次入锅炸的时候要一条一条放，否则会好易断开的

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