韭菜花竹笋炒肉丝

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  1/3 置易洁锅于中大火上，白锅（即不加油）烘干笋丝，加盐糖油铲匀后移出

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  2/3 放锅回中大火上，加油1汤匙，搪匀锅面后加入肉丝，铺成一层，煎至转色后翻面，再煎至全部转色，下蒜丝同炒匀，洒酒后移出

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  3/3 锅内下余油1汤匙，加入冬菇丝爆炒，依次下韭菜、竹笋、红椒丝和肉丝同炒匀，下麻油包尾上碟。