豆腐泡炒鱼饼

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• 1/12 豆腐泡用水冲洗一下，抓干水分，切薄片；胡萝卜去皮切菱形片；青椒洗干净切菱形片；
  

• 2/12 鱼滑中加入葱粒搅拌均匀；
  

• 3/12 热油锅，把鱼滑放进去；
  

• 4/12 铲子先蘸上一层油，然后用铲子慢慢把鱼滑推开,中小火煎至金黄；
  

• 5/12 翻面后，再滴下几滴油，继续中小火煎至金黄，成为鱼饼；
  

• 6/12 鱼饼煎好稍放凉后切成条状；
  

• 7/12 重新热油锅，把蒜头用刀拍扁，进锅爆香；
  

• 8/12 先放胡萝卜片，炒至软身，再放进豆腐泡翻炒1分钟，中间洒热开水1次；
  

• 9/12 放进青椒片，继续边炒边洒开水；
  

• 10/12 放进切好的鱼饼，翻炒几下，加入1汤匙的蚝油、1/4汤匙白糖，洒进开水，翻炒至水分收干就可以啦；
  
  

• 11/12 鱼滑本身已经调好味的，所以不用再放盐；
  

• 12/12 上桌开吃咯。
  

小贴士

依经验分享：

1：煎鱼饼的时候，一定要油锅够热才下鱼滑，铲子要蘸一层油再去推开鱼滑，不然的话，鱼滑会粘住铲子的（如果用煤气炉的话，最好不要只开最小的一环火，那样的话，受热不均匀，我一般都是开两环火，调到最小的火力）

2：炒的过程我没盖锅盖，因为材料都是比较易熟的，而且鱼饼是已经煎熟的啦，炒的时候要开大火，边炒边洒几次开水，这样就可以啦！

3：我喜欢放蚝油来调味，你如果不喜欢放蚝油，也可以放盐调味，但鱼滑是已经调好味的，所以要注意放盐的量，不要太咸哦。



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