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1/14 刚解冻好的鱼里面有很多水分,必须用厨房纸或毛巾吸干。
2/14 随着鱼的中间线切开,然后将鱼切成斜片段。
3/14 接着放米酒。
4/14 加入适量盐。
5/14 添加些鱼露更入味。
6/14 再放一大汤匙的淀粉,用手抓匀后腌制20分钟。
7/14 准备好其他食材。甜红椒和洋葱切块,冬笋切片。
8/14 甜酸酱倒入碗内备用。
9/14 热锅倒入橄榄油。
10/14 油温约8分热时,将腌制好的鱼片下锅炒至基本熟,很快不到2分钟,马上盛起备用。
11/14 利用锅内剩余的油将其他食材煸炒2分钟,使洋葱的香味出来。
12/14 倒入甜酸酱一起拌炒到浆汁起泡。
13/14 最后倒入鱼片拌炒均匀即可关火。
14/14 装盘,一道甜酸可口,细嫩幼滑的甜酸鱼上桌享用。