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1/4 洗净，刮鳞片，鱼肚切开内脏清除干净，再两面划几刀，再淋上黄酒
2/4 一锅冷水，鱼冷水下锅煮，加点黄酒，中小火，直到鱼鱼鳍翘起，鱼眼突出，就好了，装盘
3/4 锅里的水倒掉，加入醋（多点），糖，蒸鱼豉油，味精（按个人口味添加）烧开加入水淀粉调稠
4/4 淋上调好的调料
16分钟
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淮扬菜
