西湖醋鱼

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  1/5 将鲈鱼清洗干净去除内脏，沿着主骨一分为二改花刀

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  2/5 放入料酒，姜片，葱段，盐腌制十分钟

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  3/5 过烧水再次放入料酒，葱段，姜片，盐，水烧至微开（冒鱼眼泡）放入鲈鱼沁煮五分钟

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  4/5 另起锅放入水，料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉（没开锅就放入否则会起疙瘩），香醋，小火搅拌均匀倒入老抽（酱汁呈现酱红色）小火边搅拌边勾芡（玉米淀粉加水搅拌均匀）

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  5/5 将鱼盛出后把姜切成米粒大小洒在煮好的鲈鱼上，淋上酱汁即可

作者: Dives燃