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巧克力海绵蛋糕
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巧克力海绵蛋糕

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作者: 啸天郎85
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 烤盘中刷油撒高粉防粘,我为了省事就在烤盘里铺了层烤纸。

    1/12 烤盘中刷油撒高粉防粘,我为了省事就在烤盘里铺了层烤纸。

  • 3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,在蛋黄里放30克糖。

    2/12 3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,在蛋黄里放30克糖。

  • 用打蛋器低速搅打。

    3/12 用打蛋器低速搅打。

  • 直至蛋黄颜色变淡,体积变蓬松。

    4/12 直至蛋黄颜色变淡,体积变蓬松。

  • 慢慢倒入黄油,边倒边搅动。

    5/12 慢慢倒入黄油,边倒边搅动。

  • 筛入粉类,不规则搅拌,直至面糊均匀。

    6/12 筛入粉类,不规则搅拌,直至面糊均匀。

  • 蛋白里加少许塔塔粉或白醋,打至粗泡,加25克糖,继续打只细泡,再加25克白糖,直至湿性打发。

    7/12 蛋白里加少许塔塔粉或白醋,打至粗泡,加25克糖,继续打只细泡,再加25克白糖,直至湿性打发。

  • 舀三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌,像炒菜那样上下翻动。这时可以给烤箱预热,175度预热十分钟。

    8/12 舀三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌,像炒菜那样上下翻动。这时可以给烤箱预热,175度预热十分钟。

  • 分三次将蛋白与蛋黄糊混合,都是上下翻动、不规则搅拌,以免起筋。

    9/12 分三次将蛋白与蛋黄糊混合,都是上下翻动、不规则搅拌,以免起筋。

  • 搅拌好的蛋糕糊。

    10/12 搅拌好的蛋糕糊。

  • 将蛋糕糊倒入烤盘内,放入烤箱,中层,175度18分钟。

    11/12 将蛋糕糊倒入烤盘内,放入烤箱,中层,175度18分钟。

  • 烤好后立即拿出,倒扣脱模,记得撕去表面的蛋糕纸呀!

    12/12 烤好后立即拿出,倒扣脱模,记得撕去表面的蛋糕纸呀!

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