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一个六寸和两个四寸的巧克力蛋糕用量。正好放满12寸迷你烤箱中的烤架。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/14 烤好的成品图。
2/14 准备好食材。
3/14 模具底垫好油纸。
4/14 将100g巧克力上小火隔热水融化。
5/14 倒入100g牛奶继续隔热水搅拌融化均匀后晾凉。
6/14 干净的打蛋盆(无油无水滴)，打入4个鸡蛋，加入白砂糖，正常60g白砂糖，我想低糖一点，只加了40g。
7/14 可可粉容易结块，需要用小勺轻微碾一下，碾压成粉状。和面粉混合均匀。
8/14 打蛋器保证干净无油无水，将鸡蛋液打发至膨胀发白，花纹可以定型不消失即可。整个过程电动打蛋器由低速到高速大约5分钟左右。
9/14 将可可粉和低筋粉过筛筛入蛋液。
10/14 分两次筛入，每次都要翻拌均匀。注意是翻拌，不是搅拌。
11/14 打开12L迷你烤箱135度预热。翻拌均匀后，倒入巧克力牛奶液，再次翻拌均匀。
12/14 倒入模具，送入预热好的烤箱，135度烤40分钟出炉。我用的材料量可以烤出的蛋糕如图。如果是烤八寸蛋糕，各材料分别可以增加25%
13/14 晾凉后可以享受啦。由于没放油，脱模需要用脱模刀。
14/14 可以用糖粉筛在蛋糕表面上加以装饰。
蛋液的打发技巧是：一定要保证无油无水无杂质，容器和打蛋器都是!使用前要擦干，不能偷懒。
烘培时间和温度都是根据自己的烤箱特点决定的，不能生搬硬套，我这个适用于12L迷你烤箱的。四寸模先于六寸模之前烤好，可以先取出烤箱。
巧克力最好使用纯黑巧。
