日式巧克力海绵蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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日式巧克力海绵蛋糕
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日式巧克力海绵蛋糕

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日式巧克力?海绵蛋糕[色] 这是一种全新的打发方式;先将蛋白打发后混合蛋黄,得到更稳定的全蛋液,解决了巧克力容易使蛋黄糊消泡的问题。浓郁的巧克力海绵,简单的涂抹一层甜奶油,用新鲜草莓和巧克力针来装扮一下,简单朴素又美味,带着她去聚会吧![色

作者: 爱做美食的元元
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备所需材料

    1/18 准备所需材料

  • 蛋清蛋黄分离无水无油盆

    2/18 蛋清蛋黄分离无水无油盆

  • 将牛奶、黄油、黑巧克力隔水加热,不停搅拌至巧克力融化

    3/18 将牛奶、黄油、黑巧克力隔水加热,不停搅拌至巧克力融化

  • 融化后

    4/18 融化后

  • 筛入可可粉搅拌均匀,保温备用

    5/18 筛入可可粉搅拌均匀,保温备用

  • 搅拌后的巧克力液

    6/18 搅拌后的巧克力液

  • 蛋白打粗泡,加一小勺柠檬汁,高速打发,分三次加入细砂糖,将蛋白打发至干性

    7/18 蛋白打粗泡,加一小勺柠檬汁,高速打发,分三次加入细砂糖,将蛋白打发至干性

  • 将蛋黄加入打发的蛋白中

    8/18 将蛋黄加入打发的蛋白中

  • 继续加入

    9/18 继续加入

  • 继续打发至蛋黄与蛋白霜混合均匀,蛋液滴落的纹路有非常明显的堆积感

    10/18 继续打发至蛋黄与蛋白霜混合均匀,蛋液滴落的纹路有非常明显的堆积感

  • 一次性筛入低粉和玉米粉混合物

    11/18 一次性筛入低粉和玉米粉混合物

  • 用刮刀或手动打蛋器翻拌均匀至无干粉状态,动作轻柔快速,不要画圈以免消泡

    12/18 用刮刀或手动打蛋器翻拌均匀至无干粉状态,动作轻柔快速,不要画圈以免消泡

  • 将微温的巧克力和黄油牛奶的混合物倒在面部表面

    13/18 将微温的巧克力和黄油牛奶的混合物倒在面部表面

  • 以手动打蛋器翻拌混合均匀

    14/18 以手动打蛋器翻拌混合均匀

  • 将面糊从高处倒入模具中,轻磕台面3到5次震出多余气泡

    15/18 将面糊从高处倒入模具中,轻磕台面3到5次震出多余气泡

  • 震好后,入预热好的烤箱烤,170度上下火中层,30分钟,这还是要依据自家的烤箱脾气而定。

    16/18 震好后,入预热好的烤箱烤,170度上下火中层,30分钟,这还是要依据自家的烤箱脾气而定。

  • 准备草莓和tiannaiyou

    17/18 准备草莓和tiannaiyou

  • 出炉了,点缀上奶油、草莓,巧克力针,享用美味的蛋糕吧!

    18/18 出炉了,点缀上奶油、草莓,巧克力针,享用美味的蛋糕吧!

  • 小贴士

    不要减少糖量,海绵蛋糕中糖起到很大的保湿作用,因为有巧克力和可可粉的加入,会平衡甜度,口感不会太甜。

    作者: 爱做美食的元元

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