香菇炒蛋

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  1/5 香菇先去清水洗去表面的泥沙，然后在用清水泡1小时。

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  2/5 香菇洗净，撕碎；蛋打均匀；葱切成葱花。

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  3/5 3.油烧热，葱花小炒下；放香菇，加点料酒，一起翻炒10分钟。

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  4/5 把蛋均匀的倒进锅中，一起翻炒2分钟，加点生抽，再炒半分钟，再加味精即可。

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  5/5 一盘美味可口的香菇炒蛋就完成啦。

小贴士

香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"，罗马人将其列为"上帝食品"。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，每100克的干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1、8克，碳水化合物54克，粗纤维7、8克，灰分4、9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25、3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。