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自制剁椒
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自制剁椒

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作者: 我最英雄
  • 烹饪时间2天
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 辣椒不要去蒂,洗干净晾晒至没有水份。

    1/10 辣椒不要去蒂,洗干净晾晒至没有水份。

  • 仔姜和蒜子洗净,沥干水,也晾晒至表皮干爽。

    2/10 仔姜和蒜子洗净,沥干水,也晾晒至表皮干爽。

  • 辣椒再去蒂,用剪刀剪碎备用。

    3/10 辣椒再去蒂,用剪刀剪碎备用。

  • 用擦菜器将姜蒜擦成丝备用。

    4/10 用擦菜器将姜蒜擦成丝备用。

  • 将辣椒碎和姜蒜丝全部放入干净无油无水的大容器里。

    5/10 将辣椒碎和姜蒜丝全部放入干净无油无水的大容器里。

  • 分别加入约4勺盐。

    6/10 分别加入约4勺盐。

  • 放2颗冰糖。

    7/10 放2颗冰糖。

  • 倒入白酒少许。

    8/10 倒入白酒少许。

  • 戴上一次性手套或保鲜袋抓匀。

    9/10 戴上一次性手套或保鲜袋抓匀。

  • 等冰糖溶化时候,装入干净的玻璃瓶中。装瓶后室温发酵3天,再放入冰箱保存。

    10/10 等冰糖溶化时候,装入干净的玻璃瓶中。装瓶后室温发酵3天,再放入冰箱保存。

  • 小贴士

    1.没有冰糖可以白糖代替。等冰糖溶化时再装瓶,其间会有辣椒水出来,撇出来可以做调料用的!
    2.放白酒少许不能太多,主要是起杀菌的作用。

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