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1/10 辣椒不要去蒂,洗干净晾晒至没有水份。
2/10 仔姜和蒜子洗净,沥干水,也晾晒至表皮干爽。
3/10 辣椒再去蒂,用剪刀剪碎备用。
4/10 用擦菜器将姜蒜擦成丝备用。
5/10 将辣椒碎和姜蒜丝全部放入干净无油无水的大容器里。
6/10 分别加入约4勺盐。
7/10 放2颗冰糖。
8/10 倒入白酒少许。
9/10 戴上一次性手套或保鲜袋抓匀。
10/10 等冰糖溶化时候,装入干净的玻璃瓶中。装瓶后室温发酵3天,再放入冰箱保存。
1.没有冰糖可以白糖代替。等冰糖溶化时再装瓶,其间会有辣椒水出来,撇出来可以做调料用的!
2.放白酒少许不能太多,主要是起杀菌的作用。