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戚风蛋糕
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戚风蛋糕

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作者: 松间明月
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系西餐
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  • 蛋清蛋黄分开放入两个无水无油的盆中,将蛋黄打散,加入1杯牛奶与适量的糖拌匀。

    1/14 蛋清蛋黄分开放入两个无水无油的盆中,将蛋黄打散,加入1杯牛奶与适量的糖拌匀。

  • 再加入四分之一杯的食用油,搅拌均匀后,分两次加入过筛的面粉。

    2/14 再加入四分之一杯的食用油,搅拌均匀后,分两次加入过筛的面粉。

  • 拌好后的蛋粉糊。

    3/14 拌好后的蛋粉糊。

  • 蛋清加入几滴白醋或柠檬汁,打发;

    4/14 蛋清加入几滴白醋或柠檬汁,打发;

  • 打至这个状态时,加入第一次白砂糖。

    5/14 打至这个状态时,加入第一次白砂糖。

  • 打至这个状态时,加入第二次白砂糖;继续打发。

    6/14 打至这个状态时,加入第二次白砂糖;继续打发。

  • 打至这个状态时,最后一次加入白砂糖,再继续打发。

    7/14 打至这个状态时,最后一次加入白砂糖,再继续打发。

  • 最后打发好的蛋白糊,拉起打蛋器时,拉出来的角是直的,就可以了。

    8/14 最后打发好的蛋白糊,拉起打蛋器时,拉出来的角是直的,就可以了。

  • 将打发好的蛋白糊加入到蛋黄糊中,用切拌或十字的方法搅拌均匀后,再加入第二次,共分3次完成。

    9/14 将打发好的蛋白糊加入到蛋黄糊中,用切拌或十字的方法搅拌均匀后,再加入第二次,共分3次完成。

  • 搅拌好的蛋糕糊,倒入模具中,用手抓住两边,用力地在桌面上振几下,将里面的气泡振出;即可放入烤箱。

    10/14 搅拌好的蛋糕糊,倒入模具中,用手抓住两边,用力地在桌面上振几下,将里面的气泡振出;即可放入烤箱。

  • 烤箱工作中,160度1个小时左右,我用的是上下加旋转热风烤的,各家的烤箱不同,时间长短可以自行调整。

    11/14 烤箱工作中,160度1个小时左右,我用的是上下加旋转热风烤的,各家的烤箱不同,时间长短可以自行调整。

  • 1个小时后,烤好的蛋糕取出,倒扣在散热架上,放凉后脱模。

    12/14 1个小时后,烤好的蛋糕取出,倒扣在散热架上,放凉后脱模。

  • 脱模后的蛋糕,蛋糕上面可以裱花,也可以抹上果酱,更可以直接切块食用,很细腻很香软!我这个就是涂抹自己制作的苹果果酱。(不要怀疑啊!苹果酱直接做出来确实是白的,我觉得不大好看,所以加了些红糖。

    13/14 脱模后的蛋糕,蛋糕上面可以裱花,也可以抹上果酱,更可以直接切块食用,很细腻很香软!我这个就是涂抹自己制作的苹果果酱。(不要怀疑啊!苹果酱直接做出来确实是白的,我觉得不大好看,所以加了些红糖。

  • 切块食用,迫不及待的咬一口!呵呵。。。很好吃,连一向不吃甜食的老公都吃了一大块!

    14/14 切块食用,迫不及待的咬一口!呵呵。。。很好吃,连一向不吃甜食的老公都吃了一大块!

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