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15分钟
辣味
初级
素菜
拌
川菜
1/10 先把土豆洗净，去皮。
2/10 先切成薄片，再切成细丝。
3/10 放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
4/10 葱、蒜切末，辣椒、花椒。
5/10 锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来。
6/10 放入辣椒、葱、蒜末煸炒。
7/10 沥干水分放入锅中翻炒。
8/10 炒至八成熟时加入精盐、味精调味。
9/10 放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。
10/10 盛入盘中，就可以吃了。
1、煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑个体较大的土豆。
3、因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
