农家小炒肉

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• 1/3 杭椒切滚刀，五花肉肉切薄片，蒜拍碎，备用。

• 2/3 锅烧热，放少许油，下五花肉煸熟，稍煸干些，调小许蚝油，海天老抽，出锅待用。

• 3/3 锅洗干净，先不放油，下杭椒，调适量的盐，翻炒一会，再放蒜米，豆豉，油继续翻炒6成熟时，放炒熟的五花肉，调鸡精，味精，蚝油，海天老抽，各适量，继续翻炒一会，淋香油，出锅装盘即可。

小贴士

1.杭椒要选皮嫩一点的湖南杭椒。2.想小炒肉好吃，在制作过程中，不能放水。3.炒杭椒的时候先不放油，放盐一起炒，这样杭椒软了之后再放油炒，杭椒就不会起皮。

作者: 马厨饮食养生记