麻辣鱼

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• 1/6 用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。从鱼尾开始切成片，用红薯淀粉抓匀。

• 2/6 锅里放油，放大蒜炒香，下入花椒、姜爆锅，下人入鱼骨炒一下，放入泡山椒，放水烧开后，炖十分钟，放入路豆芽烧开。

• 3/6 豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。在把鱼片用筷子一片一片放入锅中。

• 4/6 鱼片熟后，连汤倒入豆芽上面。

• 5/6 锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出。

• 6/6 把熬好的辣椒倒入鱼片上，撒上葱花既可。

小贴士

1从鱼尾开始片鱼片，不容易把鱼刺切断，
2用红薯淀粉鱼片不亦碎。

作者: 麻辣神厨

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