电饭煲做肉夹馍

做法 将做法保存到手机

• 

  1/9 五花肉整块加生姜入开水焯去血水。

• 2/9 取出五花肉用叉子在肉皮上扎小孔，以便入味
  

• 3/9 炒锅内放少许油，下葱姜爆香，放入五花肉翻炒两下后，放入黄酒去腥。再放入老抽上色。

• 

  4/9 把肉和生姜、生抽、耗油、鱼露（加入鱼露可以提升肉的鲜味，没有可以不加）、盐、甘草、五香八角（我用新鲜茴香代替了茴香籽，没有新鲜茴香用茴香籽也一样）等全部放入电饭锅内，加开水莫过肉，焖煮50分钟~1小时，记得放上一小片山楂，可是肉更容易酥烂，而且味道也会有提升哟，但不要放多，放多就成酸梅肉汤了。。。另外记得放些冰糖。我家买的是大块冰糖，用的时候砸一块。

• 

  5/9 在锅里焖的时候，正好可以做馍。我比较偷懒，直接将以上原料倒入面包机，按下和面功能，和面加发酵全部搞定（以上用量根据自己饭量来定哈，但基本比例关系不变，即面粉和水大约为2：1，面粉与酵母比例为100：1，牛奶可以不加，我自己喜欢加点牛奶，感觉会减少些发酵的味道，并是馍更香。糖稍加一点即可，是为了更好发面）

• 

  6/9 一个小时四十分钟过去了，面醒发完成。取出面团，案板上放少许面粉以免沾面。将面团里的空气挤压排出后切成一个一个小剂子，用掌力将小剂子轻轻按扁，撒上些干面粉一面到处沾，放着让其再醒发一会儿。

• 

  7/9 这个时候电饭锅内的肉已经酥烂入味了。将肉与汤一起倒出。将锅洗净擦干后插上电空锅加热一会儿。放入刚才按扁的剂子，让它们在电饭煲里慢慢炕熟，炕完翻面继续炕，直到两面都有焦斑，并且变厚，且按下去有弹性，馍就整好了

• 

  8/9 好了，到这会馍也成了，肉也烂了，万事俱备，配上香菜切切剁剁，喜欢辣的可以加点辣椒粉，再然后该干嘛你们都懂了，话不多说，我开动了！

• 9/9 味道怎么样呢，还是那一句，所有的繁复都是值得的！

小贴士

用电饭煲炕馍好处是：电饭锅加热过程较慢（火候容易控制，），而且锅底受热均匀，能炕出馍的焦斑但又不会使馍烤焦。但也有不足，就是每次只能炕3个,效率有点低

作者: 是你的山枝呀WNr

点击展开全部9个步骤