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15分钟
家常味
初级
私房菜
爆炒
其他
1/9 将肉切成丝，用盐，料酒，味极鲜酱油，生粉腌制十五分钟。
2/9 西瓜皮洗净，切丝，用开水焯水2-3分钟后盛出备用。将青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3/9 取锅加油适量，油热4-5成加入姜丝爆香。
4/9 加入腌制好的肉丝快速滑炒。
5/9 加入豆瓣酱和料酒，与肉丝一起爆香。
6/9 加入西瓜皮丝，大火爆炒1-2分钟。
7/9 加入青椒，葱蒜，淋入少量酱油，醋，继续翻炒1-2分钟。
8/9 加入少量盐，味精调味，即可出锅。
9/9 出锅装盘，盘边稍加点缀，撒一点香葱，大功告成。
小炒关键看火候的把握，热油爆炒淋入料酒易起明火，注意安全。
