花式彩色冰皮月饼

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• 1/8 把所有粉类混和过筛，放大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶搅匀至没有颗粒。

• 2/8 倒入色拉油。提前另称好再倒入，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。

• 3/8 蒸锅放水烧开后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸30分钟。

• 4/8 完全蒸熟的冰皮面团很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感。如果发现中间部分比碗边部分白，那表示没有蒸熟，还要加时间。如果配方加倍的话，那么蒸的时候就要延长10分钟以上，我用文火蒸了50分钟。

• 5/8 蒸好的冰皮面很黏手，但还是能完整的揉成个大面团的。在晾凉面团时就可以把糯米面炒一下，当成扑面使用。即糕粉。小火炒制，直至面发黄，即可关火。晾晾后即可使用。

• 6/8 把面团分成若干团，分别揉进各个面团里，成各色面团。

• 7/8 取下指甲盖大小揉压成小薄片，覆盖在模具花片局面（此时的花片不宜沾上扑面），再将溢出的部分整理干净，然后把花片装回模具。

• 8/8 按常规操作包好一只冰皮月饼，放进压模，底部沾些扑面防沾 。用手紧压住压模与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。

作者: 一笑流年

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