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冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。 中秋佳节自己吃也好、送人也好，最主要是自己做的卫生，给小孩吃也放心。不用烤箱，在家就可以轻松搞定。冰冰凉凉有点Q弹的口感，外皮可以做出各种缤纷的颜色，看着时髦又赏心悦目。
56分钟
甜味
高级
其他
拌
其他
1/14 准备材料：糯米粉、粘米粉、澄粉 、糖粉、玉米油、牛奶、红豆沙馅、固体果汁粉、糕粉。
2/14 糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉混合一起，过筛。
3/14 将玉米油与牛奶倒入碗中搅拌均匀。
4/14 再将称糯米粉，粘米粉，澄粉、糖粉过筛后加进去一起搅拌均匀。
5/14 搅拌均匀后倒入盘里静置30分钟。
6/14 容器上封上保鲜膜，入锅蒸20分钟左右。
7/14 将蒸熟的面团，用刮刀将四周刮下来一起搅拌至光滑。
8/14 等冰皮不烫手来了，用手稍微搓揉几下让冰皮表面光滑细腻。
9/14 将冰皮分成45克/个的小球，将月饼馅分割搓成25克/个的小球。
10/14 小球在固体果汁粉里揉，至全身变色。
11/14 花片里撒上点糕粉，磕出多余的粉，不同颜色的填满小花片。
12/14 取一块冰皮按扁，中间放颗月饼馅，用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包住月饼馅收紧口搓圆。
13/14 将花片和月饼球放进月饼模具里，模具口向下，用力按压下去压出花型，轻轻推出。
14/14 制作好的饼皮月饼，长的像花儿一样。
1、蒸的时候要盖保鲜膜，严格防止水汽进入使冰皮的湿度太大。
2、原材料的吸水性及操作环境不同，导致冰皮太黏，这个时候可以适当减少牛奶的用量。
3、自制冰皮月饼因为没有防腐剂，是一种保质期很短的食品，储存时间最好不要超过三天，而且一定要冷藏密封保存。
4、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。
