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30分钟
家常味
中级
素菜
蒸
家常菜
1/7 茄子洗净切成两三厘米的圆再从中间剖开要相连一点！做成茄盒！小葱叶、泡红辣椒、蒜切碎待用
2/7 肉末放入适量盐、鸡精、味精、酱油；姜、小葱白切碎放入
3/7 加一茶勺清水将肉末拌匀待用
4/7 将肉末放入茄盒包成肉馅
5/7 锅烧热倒入菜油能淹没茄盒为佳；油锅烧滚转中火，将茄盒放在干淀粉里裹一圈使外表都裹有一层
6/7 茄盒一个个裹好淀粉依次放入油锅炸一分钟致两面微黄关火；另起锅放入两碗清水烧开把茄盒放在蒸格上蒸五分钟
7/7 蒸好后茄盒里有很多油倒在炸茄盒的锅里开火，将泡红辣椒末、蒜末放入炒香！放入一小碗清水烧开加入适量盐、鸡精、味精、酱油、醋，一茶勺干淀粉拌匀淋在茄盒上即可
茄盒蒸好后把油倒出来没那么油腻！喜欢吃酸的可以多放点醋也没那么油腻……
