家常白灼芥蓝的做法_菜谱_香哈网
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家常白灼芥蓝
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家常白灼芥蓝

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作者: 梦竹氏22
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜
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  • 芥蓝去除老根、老叶,用小刀削去梗上的表皮。洗净待用。

    1/6 芥蓝去除老根、老叶,用小刀削去梗上的表皮。洗净待用。

  • 锅里放适量水,加一小勺盐和调和油,煮沸。

    2/6 锅里放适量水,加一小勺盐和调和油,煮沸。

  • 把芥蓝放入沸腾的水中,等到水再次沸腾时,把芥蓝捞出放冷水中,以保持芥蓝的青翠和爽脆。

    3/6 把芥蓝放入沸腾的水中,等到水再次沸腾时,把芥蓝捞出放冷水中,以保持芥蓝的青翠和爽脆。

  • 芥蓝冷却后捞出装盘。

    4/6 芥蓝冷却后捞出装盘。

  • 坐锅热油,爆香葱姜蒜,加入酱油、水和蚝油,煮沸。

    5/6 坐锅热油,爆香葱姜蒜,加入酱油、水和蚝油,煮沸。

  • 煮沸的汤汁沥去葱姜蒜,将汤汁均匀淋在芥蓝上即可。

    6/6 煮沸的汤汁沥去葱姜蒜,将汤汁均匀淋在芥蓝上即可。

  • 小贴士

    焯烫芥蓝时,时间一定要掌握好,大概焯3分钟即可,不要焯软了。基本上芥蓝放入开水中,水再开就可以了。在焯芥蓝时,锅里的水要放少许油和盐,使芥蓝保持原有的青翠。焯烫好的芥蓝马上浸泡入冷水,不但可以让芥蓝立即降温不变软、变黄,而且可以更爽脆。

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