轻乳酪芝士蛋糕

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  1/15 原料准备。

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  2/15 奶油芝士、黄油、鲜奶油放入盆中，隔温水用手动打蛋器搅拌均匀。

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  3/15 加入一个蛋黄，继续搅拌均匀。

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  4/15 加入第二个蛋黄，搅拌均匀。依次拌匀后一次加一个蛋黄，直至四个蛋黄全部加入拌匀。

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  5/15 筛入低筋面粉搅拌均匀，即成蛋黄糊。我一般偷懒，直接加了。

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  6/15 蛋白在无水盆中，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，即成蛋白糊。

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  7/15 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，不能画圈，不然会消泡。

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  8/15 切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀，即成蛋糕糊。

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  9/15 切拌好的蛋糕糊。

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  10/15 八寸活底模具用烤箱锡纸包裹下部。

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  11/15 蛋糕糊从高处全部倒入模具中，用力震出气泡。

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  12/15 烤箱预热180度，中层，烤盘加入冷水，模具坐水烤10分钟，再150度烤45分钟。

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  13/15 刚出炉。

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  14/15 趁热脱模。

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  15/15 趁热吃非常柔软，以前都等不及，出炉就吃光了。其实，冷藏四小时以上，芝士味会特别浓郁，这次冷藏了一天，确实比刚出炉时味道更好。

小贴士

1、有戚风蛋糕基础的同学，做这个就很简单了。
2、原方子用100克细砂糖，试过一次感觉太甜了，这么多奶油芝士，糖再加多了，有点负担啊。

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