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家常茄子的做法，尽量保证了茄子的原味，外皮焦辣，内里软甜。做法相对特殊，口感更佳，是平时下饭的好菜！
15分钟
中辣
高级
其他
炒
其他
1/9 将茄子河青椒洗净，选择淡紫色的茄子，深紫色的茄子皮太硬，口感差！
2/9 一条茄子切成两半，在纵向破开。斜向划刀口，但不切断，呈菱形格纹，煎时更易软烂入味。
3/9 蒜切末
4/9 青椒切和茄子等长的条状。
5/9 锅加热，冒烟时不放油将茄子倒进去，摊开干锅煎，煎至两面起焦皮，注意用小火。不然就糊了。
6/9 将茄子捞出，锅里放油烧开，在将茄子放进去爆炒，加入蒜末，酱油，豆瓣酱。
7/9 放入青椒，加少许盐，现将青椒翻炒，在和茄子一起翻炒，放一点水，小火闷一会。
8/9 闷至出汤汁即可装盘。
9/9 看相很普通的一道家常菜，但是确实好吃下饭。
