保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 · 6收藏
1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名22.2万
菠萝包是我吃过的第一种面包，每当走过任何一家烘焙店的时候，脑子里第一个闪念就是菠萝包。下面就让我们共同回味吧！经典味道——菠萝包
4小时
甜味
高级
烘焙
烘焙
其他
1/15 面团原料：高粉160g，低粉40g，糖35g，鸡蛋1个，酵母1勺，温牛奶90ml，黄油20g（室温下软化），盐1勺。
2/15 将所有面团原料放入面包桶内，选择功能8，发酵面团，进行基本发酵。
3/15 酥皮原料：黄油60g（室温下软化）,全蛋液50g,奶粉5g,低粉125g,盐1g.
4/15 利用发酵的时间来做酥皮：将软化好的黄油进行打发。
5/15 分别加入全蛋液（留一点用来烘焙的时候刷面包表面）、奶粉、盐、低粉进行刀切式搅拌。
6/15 将搅拌均匀酥皮料放在保鲜袋中，放入冰箱，以便整理成形。
7/15 1:30分后面团发酵完毕。用手指按下去，面不反弹。
8/15 将完全发酵的面团平均分成6分，每个面团大约60g左右。做成圆形。
9/15 整理成形后盖上保鲜膜松弛20分钟。
10/15 从冰箱中取出酥皮原料，平均分成6分，每个大约50g.用擀面杖将酥皮剂子擀扁。
11/15 将松弛好的面团包入酥皮中，大概包住面团的3/4左右即可。
12/15 在酥皮的表面刻出菠萝花纹。摆在烤盘上，表面涂上蛋液。
13/15 入烤箱，下面放1盆热水，进行最后发酵。再进行发酵40分钟。
14/15 完成发酵后，180℃上下火20分钟。（烘烤还有5分钟的时候注意关注面包的着色程度，可根据个人喜好来定）
15/15 围观，快来围观，香喷喷，软软甜甜的菠萝包出炉了！迫不及待了吧，赶快试做吧！
