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一款很有年代感的美味。家家都做，家家不同。其实，我的方法很简单：一不让韭菜出水，二是调味要简单，食其鲜嫩的口感。
25分钟
家常味
中级
面食
炒
家常菜
1/14 将鸡蛋打散，炒锅烧热放葱油，火不要太大，倒入蛋液快速搅动至凝固，很碎最佳。放凉备用。（不能将热鸡蛋放入韭菜中）
2/14 韭菜洗净，控干水分。
3/14 将韭菜切碎放入锅中。
4/14 加入适量葱油，搅拌均匀。拌油的目的是为了锁住水分。
5/14 倒入鸡蛋碎，
6/14 放适量盐拌匀即可。适当淡一些。
7/14 将醒发好的面揉匀排气，切成大小一致的剂子。
8/14 擀成中间厚，四周薄的面皮。
9/14 竭尽所能，多包一些馅料。
10/14 包成包子的模样。
11/14 收口朝下，轻拍成饼子的模样。
12/14 饼锅烧热，放少许葱油湿润锅底，放入菜盒子。
13/14 中小火烙至两面金黄。
14/14 成品。
1.韭菜要沥干水分再切，切后用葱油拌均匀。
2.煎好的鸡蛋完全放凉再和韭菜掺在一起。
3.调味只放盐。
