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梅干菜又叫做霉干菜，是江南地区和客家地区常见的一道传统名菜。梅菜干色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，具有开胃下气、益血生津、补虚劳的功效。猪肉性平、味甘，具有一定的滋阴润燥、健脾开胃、补气养血的功效。对于一些气血亏虚的人群，适量的吃一些猪膀肉，可以有效的补气养血、缓解自身的疲劳。而且猪肉中含有大量的维生素a、烟酸、维生素b、钙离子、铁离子、蛋白质、氨基酸可以为新陈代谢提供能量。但是因为猪肉中的脂肪含量比较高，吃了之后容易产生肥胖，所以建议肥胖人群少吃前猪膀。
1小时4分钟
家常味
高级
热菜
蒸
家常菜
1/16 猪膀洗净，取出骨头
2/16 将猪膀肉翻面，切小块，注意别切透了，切至肉皮即可
3/16 备好葱姜蒜
4/16 放入猪膀肉中
5/16 加入料酒，生抽、老抽、蚝油、照烧酱、盐、胡椒粉、十三香，抓捏均匀，腌制5小时左右，（期间抓拌一次）
6/16 梅干菜提前泡软，洗净后切成小段备用
7/16 洋葱、小米辣洗净，切成小段
8/16 放入梅干菜中，加入生抽、老抽、胡椒粉拌匀腌制1小时左右
9/16 腌制好的猪膀肉装入大碗中，将腌制好的梅干菜装入猪膀内
10/16 放入开水锅中，大火蒸上气后转小火蒸2小时左右
11/16 时间到了，打开锅盖，用筷子插猪膀肉，轻轻插透即可
12/16 出锅装盘
13/16 将汤水倒入干净的锅中，淋入淀粉水勾芡
14/16 将芡汁浇在猪膀上面
15/16 上桌即可食用
16/16 一道美味的猪膀酿梅干菜就做好了
猪膀剃骨头的时候，不要将猪膀肉切破皮了，切块的时候，一样不要切破皮了，整圈的好装梅干菜，还有梅干菜是咸的，尽量少放盐。
