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紫苏蒸鱼头
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紫苏蒸鱼头

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鱼头,为各种鱼类的头部,具有营养高、口味好特点,富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等

作者: 林乡
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 鱼头剁开,将中间的大骨砍断

    1/16 鱼头剁开,将中间的大骨砍断

  • 刮洗干净,沥水,加入料酒和盐,两面抹匀腌制20分钟左右

    2/16 刮洗干净,沥水,加入料酒和盐,两面抹匀腌制20分钟左右

  • 紫苏摘洗干净,沥水备用

    3/16 紫苏摘洗干净,沥水备用

  • 备好葱姜蒜

    4/16 备好葱姜蒜

  • 在盘底铺一层紫苏和葱姜蒜

    5/16 在盘底铺一层紫苏和葱姜蒜

  • 将腌制好的鱼头洗净盐水,放在紫苏上面

    6/16 将腌制好的鱼头洗净盐水,放在紫苏上面

  • 淋入生抽和蒸鱼豉油

    7/16 淋入生抽和蒸鱼豉油

  • 再盖一层紫苏和葱姜蒜

    8/16 再盖一层紫苏和葱姜蒜

  • 放入开水锅中,蒸10分钟

    9/16 放入开水锅中,蒸10分钟

  • 再备点葱段和紫苏叶

    10/16 再备点葱段和紫苏叶

  • 取出蒸好的鱼头,夹去鱼头上面的紫苏和葱姜蒜丢弃

    11/16 取出蒸好的鱼头,夹去鱼头上面的紫苏和葱姜蒜丢弃

  • 姜紫苏叶和葱段放在鱼头上面

    12/16 姜紫苏叶和葱段放在鱼头上面

  • 起锅烧油至八成热

    13/16 起锅烧油至八成热

  • 浇在鱼头的紫苏叶上面

    14/16 浇在鱼头的紫苏叶上面

  • 成品图

    15/16 成品图

  • 一道美味的紫苏蒸鱼头就做好了

    16/16 一道美味的紫苏蒸鱼头就做好了

  • 小贴士

    鱼头至少要腌制15分钟以上,紫苏的香味很好,无需加香油,以免压制紫苏的香味了。

    作者: 林乡

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