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鱼划水，舒筋利骨，益骨补脾，有利于体虚、软弱无力、黄疸、水腹胀、肌肉酸痛、通小便等症的辅助食疗效果极好。 鱼划水的营养特点是营养素全面，脂肪适中，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鱼划水不仅能健身，还能增强人体抵抗力，减少疾病，有助于血压和血脂的调和，使人延年益寿。鱼划水肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人吃它也特别适宜。食用注意夏日已死的鱼不宜制作专烹鱼划水菜肴，味不鲜美
15分钟
红油味
中级
海鲜
烧
家常菜
1/17 将鱼划清洗干净，直切成条，尾部不切断
2/17 加入料酒和盐，里外抹匀腌制20分钟
3/17 备好葱姜蒜
4/17 青红辣椒洗净，去蒂去籽后切成小条备用
5/17 备好干辣椒和花椒粒
6/17 将腌制好的鱼划洗净盐水，沥干水分
7/17 起锅热油，放入鱼划中火煎，先不要翻动
8/17 煎至焦香味，翻面继续煎至出焦香味
9/17 放入花椒粒和干辣椒碎爆香
10/17 放入葱姜蒜爆香，拌匀
11/17 加入香醋、老抽到和胡椒粉拌匀
12/17 注入适量清水，煮沸后，盖上锅盖焖煮3分钟
13/17 3分钟后加入，青红辣椒拌匀
14/17 加入生抽和味精拌匀
15/17 淋入淀粉水勾芡
16/17 出锅装盘
17/17 一道美味的麻辣烧鱼划就做好了
鱼划的肉质鲜嫩细腻，烧的时间不宜太久，熟透即可。
