红烧划水（鱼尾巴）

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  1/12 鱼尾洗干净用吸水纸擦干水分（我买了半边，雌半边，另一种带脊骨的就是雄半边。

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  2/12 热锅冷油加姜蒜爆香，油里有了姜味可以辅助去腥

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  3/12 鱼皮朝下，放入鱼尾，煎制两面金黄，我用的铁锅，我觉得铁锅煎出来的鱼皮香，我是个鱼皮控

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  4/12 刚才捞出来的姜蒜放在另一个锅里备用

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  5/12 晃动锅感到下面有点硬梆梆的时候就差不多了，翻个面

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  6/12 尾鳍我另外下锅的，这个部分拿来做面的浇头是极佳的，汤汁拌个面再放上它，啊哈，爽歪歪

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  7/12 全部煎好后放入另一个锅里，准备点火

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  8/12 大火，加料酒、生抽、老抽入底味，加糖提鲜，煮出酱香

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  9/12 加开水

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  10/12 加盖焖10分钟

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  11/12 汁收的差不多就可以出锅了，出锅前撒葱花

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  12/12 成品～

小贴士

这一整片鱼皮真是太好吃了，因为煎过后有了吸收汤汁的功能，哈哈

作者: 鲍大腿

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