红烧划水

做法 将做法保存到手机

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  1/10 鱼尾纵向剖开

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  2/10 抹盐，料酒腌制一小时左右

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  3/10 干锅烧到冒青烟，烧一会，再加偏多的油烧到冒青烟，如果是用不粘锅，能保证鱼不粘锅，可省略此步骤

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  4/10 用吸油纸擦干水份，下鱼煎，中火

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  5/10 煎至两面微黄，拖入盘中

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  6/10 锅留底油，下葱姜蒜（我用的是腊八蒜，醋，去腥更好），老抽少许，白糖，料酒，十三香，蚝油，醋，花椒皮，适量白水，烧开品尝调味

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  7/10 下鱼，大火炖

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  8/10 炖至汁干汤浓

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  9/10 拖入盘中

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  10/10 OK

小贴士

鱼甚至可以提前一天腌制去除水分，越没水分越不粘锅

作者: 会木匠的厨子是电工

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