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简单的美味。炖鱼的关键在于煎鱼，把鱼煎至两面金黄，完整不碎，才能炖出汤鲜味美的好鱼。
25分钟
鱼香
中级
热菜
炖
家常菜
1/10 葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段备好待用。
2/10 将鱼收拾干净，沥干水分。
3/10 炒锅烧热后放油，放入鱼，煎至两面金黄，尽量煎干一点。
4/10 分次将鱼煎完，一次不要放太多，防止粘连。
5/10 将煎好的鱼全部放入锅中，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、盐、白糖。
6/10 放适量酱油。
7/10 陈醋适量多放一些。
8/10 加入开水，漫过鱼。
9/10 中火慢炖。炖至汤香味浓，放少许味精，大火收汁。
10/10 成品。鱼肉醇香筋道，汤香味浓。
1.热锅凉油才能保证不粘锅。
2.将鱼煎至两面金黄，完整不碎。
