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家常炖鱼
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家常炖鱼

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简单的美味。炖鱼的关键在于煎鱼,把鱼煎至两面金黄,完整不碎,才能炖出汤鲜味美的好鱼。

作者: 杰米
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型鱼香
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段备好待用。

    1/10 葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段备好待用。

  • 将鱼收拾干净,沥干水分。

    2/10 将鱼收拾干净,沥干水分。

  • 炒锅烧热后放油,放入鱼,煎至两面金黄,尽量煎干一点。

    3/10 炒锅烧热后放油,放入鱼,煎至两面金黄,尽量煎干一点。

  • 分次将鱼煎完,一次不要放太多,防止粘连。

    4/10 分次将鱼煎完,一次不要放太多,防止粘连。

  • 将煎好的鱼全部放入锅中,放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、盐、白糖。

    5/10 将煎好的鱼全部放入锅中,放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、盐、白糖。

  • 放适量酱油。

    6/10 放适量酱油。

  • 陈醋适量多放一些。

    7/10 陈醋适量多放一些。

  • 加入开水,漫过鱼。

    8/10 加入开水,漫过鱼。

  • 中火慢炖。炖至汤香味浓,放少许味精,大火收汁。

    9/10 中火慢炖。炖至汤香味浓,放少许味精,大火收汁。

  • 成品。鱼肉醇香筋道,汤香味浓。

    10/10 成品。鱼肉醇香筋道,汤香味浓。

  • 小贴士

    1.热锅凉油才能保证不粘锅。
    2.将鱼煎至两面金黄,完整不碎。

    作者: 杰米

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