7.3万点赞 · 4收藏
独家 · 7865浏览 · 1.2万做过 · 站内排名17.1万
简单的美味。炖鱼的关键在于煎鱼,把鱼煎至两面金黄,完整不碎,才能炖出汤鲜味美的好鱼。
1/10 葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段备好待用。
2/10 将鱼收拾干净,沥干水分。
3/10 炒锅烧热后放油,放入鱼,煎至两面金黄,尽量煎干一点。
4/10 分次将鱼煎完,一次不要放太多,防止粘连。
5/10 将煎好的鱼全部放入锅中,放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、盐、白糖。
6/10 放适量酱油。
7/10 陈醋适量多放一些。
8/10 加入开水,漫过鱼。
9/10 中火慢炖。炖至汤香味浓,放少许味精,大火收汁。
10/10 成品。鱼肉醇香筋道,汤香味浓。
1.热锅凉油才能保证不粘锅。
2.将鱼煎至两面金黄,完整不碎。