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烩小吃是宁夏回族的传统美食。重大的节日里家家都做,两张鸡蛋皮,用水淀粉做粘合剂,中间夹上牛羊肉馅,切成麻将大小的菱形块炸成金黄色,多用牛羊肉汤烩食。 又叫夹沙、夹板,叫小吃的人居多。见过新疆人开的餐厅里叫烩袈裟,让人如坠云间。从小吃到大的美食,满满的全是回忆。
1/11 提前将土豆粉条用凉水浸泡两小时以上,剪短方便食用。
2/11 放入适量的小吃(夹沙)。
3/11 小锅放少许油烧热。
4/11 放入葱姜蒜末爆香。
5/11 放入辣椒面(不吃辣者可忽略此步)。
6/11 炒出红油。
7/11 加入适量羊肉汤(这是关键)。
8/11 放入粉条和小吃(夹沙)。
9/11 放适量盐、胡椒粉和味精调味。
10/11 略加炖煮,将小吃煮透即可。不能外热内冷。
11/11 成品。盛入碗中,放上香菜。
1.这个没什么诀窍,小吃市场有售,家里炖羊肉或牛肉的时候,可买回烩食。
2.粉条要提前泡软,小吃要煮透,不能外热内冷。