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烩小吃

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烩小吃是宁夏回族的传统美食。重大的节日里家家都做,两张鸡蛋皮,用水淀粉做粘合剂,中间夹上牛羊肉馅,切成麻将大小的菱形块炸成金黄色,多用牛羊肉汤烩食。 又叫夹沙、夹板,叫小吃的人居多。见过新疆人开的餐厅里叫烩袈裟,让人如坠云间。从小吃到大的美食,满满的全是回忆。

作者: 杰米
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 提前将土豆粉条用凉水浸泡两小时以上,剪短方便食用。

    1/11 提前将土豆粉条用凉水浸泡两小时以上,剪短方便食用。

  • 放入适量的小吃(夹沙)。

    2/11 放入适量的小吃(夹沙)。

  • 小锅放少许油烧热。

    3/11 小锅放少许油烧热。

  • 放入葱姜蒜末爆香。

    4/11 放入葱姜蒜末爆香。

  • 放入辣椒面(不吃辣者可忽略此步)。

    5/11 放入辣椒面(不吃辣者可忽略此步)。

  • 炒出红油。

    6/11 炒出红油。

  • 加入适量羊肉汤(这是关键)。

    7/11 加入适量羊肉汤(这是关键)。

  • 放入粉条和小吃(夹沙)。

    8/11 放入粉条和小吃(夹沙)。

  • 放适量盐、胡椒粉和味精调味。

    9/11 放适量盐、胡椒粉和味精调味。

  • 略加炖煮,将小吃煮透即可。不能外热内冷。

    10/11 略加炖煮,将小吃煮透即可。不能外热内冷。

  • 成品。盛入碗中,放上香菜。

    11/11 成品。盛入碗中,放上香菜。

  • 小贴士

    1.这个没什么诀窍,小吃市场有售,家里炖羊肉或牛肉的时候,可买回烩食。
    2.粉条要提前泡软,小吃要煮透,不能外热内冷。

    作者: 杰米

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