保存到手机
看更多做法
7.0万点赞 · 39收藏
独家 · 1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名32.5万
宁夏回族自治区的地方风味小吃。 把羊肺洗净，灌入洗去面筋沉淀下来的面汁（同摊凉皮子的方法同理），然后煮熟，放凉后切成条，和羊杂放在一起，用煮羊杂的汤或羊肉汤烩制，调入羊油辣子，放葱花和香菜，配白饼子同食。 在宁夏，一般作为早餐食用，是当地一大特色。
15分钟
红油味
中级
热菜
烩
家常菜
1/8 洗羊杂非常麻烦。偷懒买回的羊头肉。（条件好的，可再买点羊肝、羊心、羊肚等）
2/8 将羊头肉切成薄片（有条件可做焯水处理，毕竟是外买的）。
3/8 外购的面肺切成条。
4/8 土豆粉条提前用清水浸泡回软。
5/8 锅中加入羊肉汤（市场上出售的羊杂，大部分都送汤和羊油辣子）。
6/8 放入羊头肉、面肺、粉条和羊油辣子。
7/8 放盐、胡椒粉、味精、姜蒜末调味，出锅时放入葱花和香菜。
8/8 成品。
1.外购的熟羊杂最好焯一下水，再冲洗干净。
2.最好用煮羊杂的汤，羊肉汤次之，羊油辣子不能少，葱花香菜是关键。
