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紫薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、*基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯具有保护肠胃、减肥瘦身等功效。搭配蛋糕吃不担心长肉哈！
1小时4分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/16 紫薯去皮，洗净后切成小块，放入开水锅中蒸熟
2/16 炼乳和黄油，装入大点的容器中，备用
3/16 取出蒸熟的紫薯，放入黄油中，压成泥后搅拌均匀备用
4/16 鸡蛋清和蛋黄，分别打入两个无水无油的容器中
5/16 蛋清中加入柠檬汁，打发起泡，分三次加入白糖，每次加入白糖后打发
6/16 打发至提起打蛋器，蛋清挂在上面不低落时即可
7/16 蛋黄中加入玉米油、纯牛奶、白糖拌匀
8/16 筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀
9/16 加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀（不要搅拌）
10/16 再加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀
11/16 倒入三分之二入六寸的戚风模具中，加入紫薯
12/16 再倒入剩下的蛋糊，撒上葡萄干，震动几下排气
13/16 放入提前预热好的烤箱底层，130度烤40分钟
14/16 取出摔几下排气，倒扣在晾网上，放凉
15/16 脱模后切成小块，装盘即可食用
16/16 成品图
烤箱的温度随各烤箱的性质来定，我原来用的九阳的烤箱是160度烤40分钟，那个烤箱比这个好用，这个是小熊的，我不建议用来做烘培。
