保存到手机
看更多做法
7.5万点赞 · 27收藏
1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.2万
紫米：味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、缩小便、止咳喘等作用。用来制作蛋糕，可以说是一款比较养生类的美食啦！紫米我是用【美微紫米】碾磨成粉的，家里若是没有模具，可以买现成的紫米粉，但是一定要注意真假紫米粉哦，用色素替代的紫米粉在口感上是没有真紫米粉独有的米香味的~
45分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/10 材料准备妥当（此用量适合6寸蛋糕模，还会有剩余的）
2/10 蛋清蛋黄分离。
3/10 蛋黄液中加入玉米油和清水，搅拌均匀；在另一个盆里，紫米粉和玉米淀粉分别过筛搅匀，最后把两者混合，若混合过程中出现颗粒，可以用网筛再过滤一次。
4/10 紫米面糊成品图，面糊一定要搅拌均匀，存在颗粒是会影响口感的（已经试过一次）
5/10 蛋清加入适量柠檬汁/白醋，用打蛋器打发到鱼泡状，分三次加入白砂糖，打至蛋白可以拉出短小直立的尖角，然后把蛋白分三次加入面糊中，记住每一次都要搅匀才能进行下一次。
6/10 搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模中，把模具放在桌面上震两下，把里面的气泡震出，有剩余的面糊可以倒入纸杯蛋糕模中。
7/10 烤箱预热10分钟，上下火160度，烤约50分钟后取出倒扣，等待蛋糕冷却，脱模。
8/10 淡奶油加糖打发，涂在蛋糕表层，最后根据个人喜好撒上花生碎、水果点缀即可。
9/10 6寸蛋糕适合3-4人食用，人数过多，材料用量亦要增加
10/10 此款紫米蛋糕超松软的
紫米蛋糕是用【美微紫米】的天然色素作为着色剂，富含花青素、“锌”元素等对人体有益的微量元素。
蛋糕可烤可蒸，蒸的话会更适合小朋友食用，隔水蒸的时间需要自己掌握，因为我也没试过，步骤和烤的一样。
