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微丰紫米养生戚风蛋糕的做法

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紫米:味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、缩小便、止咳喘等作用。用来制作蛋糕,可以说是一款比较养生类的美食啦!紫米我是用【美微紫米】碾磨成粉的,家里若是没有模具,可以买现成的紫米粉,但是一定要注意真假紫米粉哦,用色素替代的紫米粉在口感上是没有真紫米粉独有的米香味的~

作者: 爱银两的小盆友
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 材料准备妥当(此用量适合6寸蛋糕模,还会有剩余的)

    1/10 材料准备妥当(此用量适合6寸蛋糕模,还会有剩余的)

  • 蛋清蛋黄分离。

    2/10 蛋清蛋黄分离。

  • 蛋黄液中加入玉米油和清水,搅拌均匀;在另一个盆里,紫米粉和玉米淀粉分别过筛搅匀,最后把两者混合,若混合过程中出现颗粒,可以用网筛再过滤一次。

    3/10 蛋黄液中加入玉米油和清水,搅拌均匀;在另一个盆里,紫米粉和玉米淀粉分别过筛搅匀,最后把两者混合,若混合过程中出现颗粒,可以用网筛再过滤一次。

  • 紫米面糊成品图,面糊一定要搅拌均匀,存在颗粒是会影响口感的(已经试过一次)

    4/10 紫米面糊成品图,面糊一定要搅拌均匀,存在颗粒是会影响口感的(已经试过一次)

  • 蛋清加入适量柠檬汁/白醋,用打蛋器打发到鱼泡状,分三次加入白砂糖,打至蛋白可以拉出短小直立的尖角,然后把蛋白分三次加入面糊中,记住每一次都要搅匀才能进行下一次。

    5/10 蛋清加入适量柠檬汁/白醋,用打蛋器打发到鱼泡状,分三次加入白砂糖,打至蛋白可以拉出短小直立的尖角,然后把蛋白分三次加入面糊中,记住每一次都要搅匀才能进行下一次。

  • 搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模中,把模具放在桌面上震两下,把里面的气泡震出,有剩余的面糊可以倒入纸杯蛋糕模中。

    6/10 搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模中,把模具放在桌面上震两下,把里面的气泡震出,有剩余的面糊可以倒入纸杯蛋糕模中。

  • 烤箱预热10分钟,上下火160度,烤约50分钟后取出倒扣,等待蛋糕冷却,脱模。

    7/10 烤箱预热10分钟,上下火160度,烤约50分钟后取出倒扣,等待蛋糕冷却,脱模。

  • 淡奶油加糖打发,涂在蛋糕表层,最后根据个人喜好撒上花生碎、水果点缀即可。

    8/10 淡奶油加糖打发,涂在蛋糕表层,最后根据个人喜好撒上花生碎、水果点缀即可。

  • 6寸蛋糕适合3-4人食用,人数过多,材料用量亦要增加

    9/10 6寸蛋糕适合3-4人食用,人数过多,材料用量亦要增加

  • 此款紫米蛋糕超松软的

    10/10 此款紫米蛋糕超松软的

  • 小贴士

    紫米蛋糕是用【美微紫米】的天然色素作为着色剂,富含花青素、“锌”元素等对人体有益的微量元素。
    蛋糕可烤可蒸,蒸的话会更适合小朋友食用,隔水蒸的时间需要自己掌握,因为我也没试过,步骤和烤的一样。

    作者: 爱银两的小盆友

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