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陕北民间小吃黑愣愣。 第一次学做，非常成功。 将土豆擦碎，或用绞肉机粉碎成小颗粒状，加适量水搅匀，静置一20分钟左右，然后分次用稀布过滤，攥干水分。过滤出来的水沉淀后倒掉水，淀粉放入土豆渣中搅匀，挤成丸子，上笼蒸15分钟左右，用蒜泥汁子蘸食。
25分钟
家常味
初级
热菜
蒸
家常菜
1/12 将土豆清洗干净。
2/12 用传统擦子擦成土豆泥。
3/12 将擦子冲洗干净，水直接冲入盆中，再加适量清水浸泡一会儿。
4/12 将一块稀布放入碗中，放入适量土豆泥。
5/12 将土豆泥中的水份挤出来，放入盆中沉淀半小时左右。
6/12 将沉淀后的水倒掉，只留下土豆淀粉。
7/12 将土豆淀粉和挤干水分的土豆渣混合在一起，放少许盐，搅拌均匀。
8/12 搓成丸子放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
9/12 在蒸制过程中，取一小碗，放入蒜蓉、盐、辣椒面、芝麻，浇上热油，呲出蒜香味和红油。再放入生抽、陈醋、味精、小米椒和香菜，搅拌均匀。
10/12 蒸15分钟后，取出放入盘中。
11/12 成品。
12/12 成品。用蒸好的黑愣愣蘸蒜泥汁子食用。
1.非常简单美味的一款地方风味。用擦子或绞肉机粉碎都可以。2.粉碗后加入清水浸泡一会儿。3.沉淀后只用淀粉，将水倒掉。
