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平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。具有防治肝炎、改善人体新陈代谢、舒筋活络等功效。
40分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/10 瘦肉洗净切薄片，加入料酒、生抽、淀粉抓捏均匀，腌制备用
2/10 平菇洗净，撕成小块备用
3/10 备好葱姜蒜和红椒块
4/10 起锅热油，放入瘦肉，炒至变色，摆一边
5/10 放入葱姜蒜和红椒，炒香
6/10 放入平菇，炒至断生，再同瘦肉炒匀
7/10 加盐、胡椒粉和味精，翻炒均匀
8/10 出锅装盘
9/10 上桌即可食用
10/10 成品图
瘦肉炒变色后可以捞出备用，将葱姜蒜炒香，平菇炒断生后再放入瘦肉炒匀就好了。
