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牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，可以保护牙齿，洁齿防龋。芋头含有的黏液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，能够提高机体的免疫力和抵抗能力，能预防肿瘤、结核等疾病。芋头中的芋头多糖经过胃肠消化后可以吸附胆固醇及脂肪，因此提示芋头多糖具有一定的降脂功能。
52分钟
家常味
初级
热菜
焖
家常菜
1/13 牛肉切小块，加适量清水和盐，拌匀浸泡半小时
2/13 芋头去皮洗净，切成小块备用
3/13 备好葱姜蒜、青花椒粒和椒盐
4/13 浸泡好的牛肉洗净沥水。加入椒盐和淀粉，拌匀
5/13 再加点蚝油和生抽，拌匀腌制15分钟
6/13 15分钟后，起锅热油，放入腌制好的牛肉，煎至表面金黄
7/13 淋入老抽上色
8/13 加入辣椒酱，翻炒均匀
9/13 加入适量清水，葱姜蒜和青花椒粒，煮沸后转小火焖半小时
10/13 半小时后牛肉熟烂，放入芋头，拌匀，继续焖至熟烂
11/13 芋头熟烂后，大火收汁
12/13 出锅装入盘中，上桌即可食用
13/13 成品图
牛肉熟烂的时间随牛肉品种而定，至少要半小时。
