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茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有清热解暑、降脂降压、抗衰老等功效。加入茭白和肉营养更全面又美味。
48分钟
家常味
初级
热菜
烧
家常菜
1/12 茭白洗净，切成小块备用
2/12 茄子洗净，切成小块备用
3/12 猪肉洗净，将肥瘦肉分别切成薄片备用
4/12 备好葱姜蒜
5/12 起锅放入肥肉煸炒出油，再放入瘦肉炒熟，淋入料酒炒香
6/12 加入葱姜蒜，炒香后再炒匀
7/12 加入豆瓣酱炒出红油，翻炒均匀
8/12 淋入老抽，炒匀上色
9/12 放入茭白，茄子，胡椒粉炒匀，加入适量清水煮沸后盖上盖子焖3分钟
10/12 3分钟后打开锅盖，拌匀，淋入生抽拌匀，淋入淀粉水勾芡
11/12 出锅装盘，撒点香葱
12/12 一道美味的茄子茭白烧肉就做好了
不喜欢茄子太软烂的朋友，就将茄子在茭焖熟前1分钟放入，不盖锅盖将茄子烧熟就可以了。
