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红烧肉是大家都非常喜欢的一道菜，经常出现在我家的餐桌上。但是五花肉中含有丰富的脂肪，如果吃多了多余的热量会转变成脂肪存积在体内，引起肥胖，影响健康。所以在吃五花肉时也不要光图口福，也需要注意荤素搭配。茭白，味道清淡鲜美，脆中带甜，与红烧肉的香味浓郁，肥而不腻，口感酥烂相得益彰，别有风味哦。小时候 奶奶经常给我做这道红烧肉，现在人在他乡，市场上很少能够遇到家乡菜，今天看到茭白，赶紧买回来，立刻想到了茭白红烧肉，跟大家分享一下。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/17 准备好食材。
2/17 五花肉切大块倒入水中，焯一下水，焯去浮沫，同时加入料酒。
3/17 焯好的肉块，洗净沥干水份，茭白洗净，切成滚刀块，葱切葱花，姜拍碎，备用。
4/17 锅中倒入适量清油下姜块，葱花，爆香后倒入肉块翻炒。
5/17 一边翻炒，一边再加入料酒，做肉菜可以适量的多加一些料酒。
6/17 加入适量的生抽翻炒。这时候肉就有淡淡的红色。
7/17 再加入适量的老抽， 使肉颜色稍微再深些。
8/17 再加入适量的清水。
9/17 做红烧肉，水以没过肉为宜。盖上锅盖，开中大火煮制。
10/17 锅开后再改中小火煮制3，5分钟后，加入冰糖，盖上锅盖，继续煮制。
11/17 大概七八分钟左右，再打开锅盖，加入适量的食盐，翻炒均匀，接着盖上锅盖煮制。
12/17 当锅中的汤汁耗掉一大半时，再下入茭白块。
13/17 翻炒均匀，开中小火，继续煮制。
14/17 最后快要收汁的时候就不能盖锅盖了，不停地用木铲翻炒。注意火候中小火，预防粘锅。
15/17 最后加入鸡精。
16/17 美味的茭白红烧肉就完成了。
17/17 美美哒出锅了，再在上面撒上青蒜碎，上米饭开动吧！
生抽不能放太多，以免做出来的肉颜色太深，不好看。全程注意火候，到最后一定要开中偏小火翻炒。最后汤汁不要收的太干，鲜美的汤汁拌饭特别好吃哦。
