茭白红烧肉的做法_菜谱_香哈网
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茭白红烧肉
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茭白红烧肉

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红烧肉是大家都非常喜欢的一道菜,经常出现在我家的餐桌上。但是五花肉中含有丰富的脂肪,如果吃多了多余的热量会转变成脂肪存积在体内,引起肥胖,影响健康。所以在吃五花肉时也不要光图口福,也需要注意荤素搭配。茭白,味道清淡鲜美,脆中带甜,与红烧肉的香味浓郁,肥而不腻,口感酥烂相得益彰,别有风味哦。小时候 奶奶经常给我做这道红烧肉,现在人在他乡,市场上很少能够遇到家乡菜,今天看到茭白,赶紧买回来,立刻想到了茭白红烧肉,跟大家分享一下。

作者: 敏敏家肴
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备好食材。

    1/17 准备好食材。

  • 五花肉切大块倒入水中,焯一下水,焯去浮沫,同时加入料酒。

    2/17 五花肉切大块倒入水中,焯一下水,焯去浮沫,同时加入料酒。

  • 焯好的肉块,洗净沥干水份,茭白洗净,切成滚刀块,葱切葱花,姜拍碎,备用。

    3/17 焯好的肉块,洗净沥干水份,茭白洗净,切成滚刀块,葱切葱花,姜拍碎,备用。

  • 锅中倒入适量清油下姜块,葱花,爆香后倒入肉块翻炒。

    4/17 锅中倒入适量清油下姜块,葱花,爆香后倒入肉块翻炒。

  • 一边翻炒,一边再加入料酒,做肉菜可以适量的多加一些料酒。

    5/17 一边翻炒,一边再加入料酒,做肉菜可以适量的多加一些料酒。

  • 加入适量的生抽翻炒。这时候肉就有淡淡的红色。

    6/17 加入适量的生抽翻炒。这时候肉就有淡淡的红色。

  • 再加入适量的老抽, 使肉颜色稍微再深些。

    7/17 再加入适量的老抽, 使肉颜色稍微再深些。

  • 再加入适量的清水。

    8/17 再加入适量的清水。

  • 做红烧肉,水以没过肉为宜。盖上锅盖,开中大火煮制。

    9/17 做红烧肉,水以没过肉为宜。盖上锅盖,开中大火煮制。

  • 锅开后再改中小火煮制3,5分钟后,加入冰糖,盖上锅盖,继续煮制。

    10/17 锅开后再改中小火煮制3,5分钟后,加入冰糖,盖上锅盖,继续煮制。

  • 大概七八分钟左右,再打开锅盖,加入适量的食盐,翻炒均匀,接着盖上锅盖煮制。

    11/17 大概七八分钟左右,再打开锅盖,加入适量的食盐,翻炒均匀,接着盖上锅盖煮制。

  • 当锅中的汤汁耗掉一大半时,再下入茭白块。

    12/17 当锅中的汤汁耗掉一大半时,再下入茭白块。

  • 翻炒均匀,开中小火,继续煮制。

    13/17 翻炒均匀,开中小火,继续煮制。

  • 最后快要收汁的时候就不能盖锅盖了,不停地用木铲翻炒。注意火候中小火,预防粘锅。

    14/17 最后快要收汁的时候就不能盖锅盖了,不停地用木铲翻炒。注意火候中小火,预防粘锅。

  • 最后加入鸡精。

    15/17 最后加入鸡精。

  • 美味的茭白红烧肉就完成了。

    16/17 美味的茭白红烧肉就完成了。

  • 美美哒出锅了,再在上面撒上青蒜碎,上米饭开动吧!

    17/17 美美哒出锅了,再在上面撒上青蒜碎,上米饭开动吧!

  • 小贴士

    生抽不能放太多,以免做出来的肉颜色太深,不好看。全程注意火候,到最后一定要开中偏小火翻炒。最后汤汁不要收的太干,鲜美的汤汁拌饭特别好吃哦。

    作者: 敏敏家肴

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