紫薯蛋糕卷

做法 将做法保存到手机

• 

  1/19 鸡蛋清打入打蛋器桶内，打发起泡后放入柠檬汁，继续打发起白泡

• 

  2/19 分三次加入一半的白糖，每次放入继续大发至白糖溶化，也可以一次加入一半的白糖

• 

  3/19 打发至蛋清蓬松，提起打蛋器不滴落，备用

• 

  4/19 蛋黄中加入剩下的面粉以外的所有食材，拌匀至白糖溶化

• 

  5/19 再筛入低筋面粉、淀粉，翻拌均匀

• 

  6/19 面糊细腻光滑状态最好，不细腻的就过一下筛

• 

  7/19 加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀（不可以搅拌哦）

• 

  8/19 再倒入剩下的蛋白霜中，同样以翻拌方式拌匀备用

• 

  9/19 拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘上，抹平

• 

  10/19 震动排气后放入提前预热好的烤箱中层，160度烤20分钟

• 

  11/19 烤蛋糕的时候备好紫薯，去皮洗净后切成薄片

• 

  12/19 放入开水锅中蒸熟

• 

  13/19 取出压成泥，加入黄油、炼乳、淡奶油拌匀备用

• 

  14/19 取出烤好的蛋糕，放入晾网上晾凉

• 

  15/19 再均匀的涂抹上紫薯泥

• 

  16/19 借用擀面杖卷起油纸，将蛋糕推压卷成卷，静置片刻定型

• 

  17/19 约10分钟后取出，切成小块

• 

  18/19 装盘上桌，配上自己喜欢的饮品美美哒

• 

  19/19 成品图

小贴士

如果馅料是淡奶油就要等蛋糕凉透了才可以抹上哦！紫薯馅的可以热的抹上去的。

作者: 林乡

点击展开全部19个步骤