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紫薯蛋糕卷
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紫薯蛋糕卷

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其实我是很想吃肉的,只是今天气候变化太大,血压不稳定,还是健康的活着最好,就做了这款蛋糕卷解解馋吧!紫薯经常吃还可以减肥养颜哦!

作者: 林乡
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 鸡蛋清打入打蛋器桶内,打发起泡后放入柠檬汁,继续打发起白泡

    1/19 鸡蛋清打入打蛋器桶内,打发起泡后放入柠檬汁,继续打发起白泡

  • 分三次加入一半的白糖,每次放入继续大发至白糖溶化,也可以一次加入一半的白糖

    2/19 分三次加入一半的白糖,每次放入继续大发至白糖溶化,也可以一次加入一半的白糖

  • 打发至蛋清蓬松,提起打蛋器不滴落,备用

    3/19 打发至蛋清蓬松,提起打蛋器不滴落,备用

  • 蛋黄中加入剩下的面粉以外的所有食材,拌匀至白糖溶化

    4/19 蛋黄中加入剩下的面粉以外的所有食材,拌匀至白糖溶化

  • 再筛入低筋面粉、淀粉,翻拌均匀

    5/19 再筛入低筋面粉、淀粉,翻拌均匀

  • 面糊细腻光滑状态最好,不细腻的就过一下筛

    6/19 面糊细腻光滑状态最好,不细腻的就过一下筛

  • 加入三分之一的蛋白霜,翻拌均匀(不可以搅拌哦)

    7/19 加入三分之一的蛋白霜,翻拌均匀(不可以搅拌哦)

  • 再倒入剩下的蛋白霜中,同样以翻拌方式拌匀备用

    8/19 再倒入剩下的蛋白霜中,同样以翻拌方式拌匀备用

  • 拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘上,抹平

    9/19 拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘上,抹平

  • 震动排气后放入提前预热好的烤箱中层,160度烤20分钟

    10/19 震动排气后放入提前预热好的烤箱中层,160度烤20分钟

  • 烤蛋糕的时候备好紫薯,去皮洗净后切成薄片

    11/19 烤蛋糕的时候备好紫薯,去皮洗净后切成薄片

  • 放入开水锅中蒸熟

    12/19 放入开水锅中蒸熟

  • 取出压成泥,加入黄油、炼乳、淡奶油拌匀备用

    13/19 取出压成泥,加入黄油、炼乳、淡奶油拌匀备用

  • 取出烤好的蛋糕,放入晾网上晾凉

    14/19 取出烤好的蛋糕,放入晾网上晾凉

  • 再均匀的涂抹上紫薯泥

    15/19 再均匀的涂抹上紫薯泥

  • 借用擀面杖卷起油纸,将蛋糕推压卷成卷,静置片刻定型

    16/19 借用擀面杖卷起油纸,将蛋糕推压卷成卷,静置片刻定型

  • 约10分钟后取出,切成小块

    17/19 约10分钟后取出,切成小块

  • 装盘上桌,配上自己喜欢的饮品美美哒

    18/19 装盘上桌,配上自己喜欢的饮品美美哒

  • 成品图

    19/19 成品图

  • 小贴士

    如果馅料是淡奶油就要等蛋糕凉透了才可以抹上哦!紫薯馅的可以热的抹上去的。

    作者: 林乡

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