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春节过年家家户户吃饺子，大鱼大肉吃多了，大家都比较喜欢素馅饺子，调粉丝素馅儿的技巧是跟一位长辈学习的，她包的素包子吃起来味道像极了肉包子，素馅怎么会吃出肉的味道？经过几次请教后终于学会了，分享给大家 ！
15分钟
家常味
中级
其他
炒
家常菜
1/13 准备：
1.韭菜洗净凉干切碎在放容器里，加食用油拌匀防止出水；
2.黄姜去皮切碎；
3.鸡蛋打散；
4.虾皮洗净；
5.最后粉丝烫软切碎。
2/13 先炒鸡蛋：起锅烧油（先下食用油再放一勺猪油）小火爆香姜末，多放油炒出的鸡蛋嫩，后面调馅就不需要再放油了。
3/13 然后倒入蛋液，
4/13 蛋液包裹姜末，改大火快速划散蛋液。
5/13 鸡蛋炒香炒碎盛出备用。
6/13 盛出鸡蛋后，不用放油，锅中倒入洗净的虾皮，小火慢慢炒干。
7/13 然后再放入一勺猪油，猪油炒的虾皮油亮亮的非常香，
8/13 翻炒均匀盛出备用。
9/13 接着关火，锅中倒入粉丝，加入生抽和味极鲜先调粉丝馅，这样调的粉丝吃起肉味很浓。
10/13 待粉丝调匀后，依次放入炒好的虾皮和鸡蛋。
11/13 最后倒入韭菜。
12/13 味极鲜和生抽咸鲜，就不需要放味精鸡精了，根据个人口味酌情加点盐调匀即可。
13/13 这样调出来的素馅比肉馅好吃，包饺子、包子、馅饼都可以，大家试试吧。
素馅吃出肉味的小秘诀：
1、多放食用油和猪油炒鸡蛋。
2、虾皮炒干加猪油。
3、生抽蚝油调粉丝。
