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大年初一这一天有很多的讲究，各地的吃食也有所不同，在北方的大部分地区，大年初一早上吃素饺子，象征着新的一年里生活素素净净，顺顺当当的。白菜谐音“百财”，又招财，聚财的意思，所以过年期间一定要吃顿白菜馅的饺子。
45分钟
家常味
中级
主食
炒
家常菜
1/17 黄姜切末，胡萝卜洗净去皮，白菜心、豆腐卷和两个鸡蛋液。
2/17 依次把豆腐卷切丁，
3/17 胡萝卜和白菜心切碎。
4/17 热锅凉油爆香姜末，放入一勺猪油。
5/17 倒入鸡蛋液包裹姜末，
6/17 鸡蛋打散炒碎，推到锅的一角。
7/17 底油炒香豆腐丁。
8/17 豆腐丁炒香后与鸡蛋混合均匀，
9/17 推到锅边，胡萝卜入锅炒五成熟。
10/17 然后混合均匀，
11/17 关火后放入切碎的白菜心炒匀。
12/17 最后放入一匙盐和香油即可。
13/17 不用放其他调料，食材的原味香喷喷的
14/17 用准备好的饺子皮包上，
15/17 一碗馅包了两盘饺子。
16/17 烧大半锅水人，水开下饺子，饺子皮熟了即可出锅。
17/17 初一早上吃一盘素馅饺子，新的一年素素净净的。
1、素馅饺子调馅时只放点盐不要放香料，否则掩盖了食材原有的香味。
2、馅儿是熟的，所以煮开稍微一滚饺子皮熟了即可食用。
