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古人把韭菜称作是百菜之王，特别强调： “春三月食之，苛疾不昌，筋骨益强”。春韭菜配上绿豆芽，做成雨水节气的食方，既可以补下焦的阳气，又能清上焦的火，在雨水节气来吃，全家都适合食用，特别的补人。
15分钟
酸甜
中级
凉菜
拌
家常菜
1/8 韭菜补肾阳、通气血，属于蔬菜中的“补药”，初春的韭菜，就是应时而生的补肾阳好菜，搭配绿豆芽，排肝毒，提升人体生发之气。
2/8 春韭菜洗净改刀切段（不切也可以）、绿豆芽洗净、炒熟的白芝麻少许，姜末少许。
3/8 切碎的姜末用白糖、生抽、陈醋、香油先调好料汁。
4/8 沸水里放入一点盐和食用油，韭菜下锅飞水快速捞出。
5/8 绿豆芽沸焯煮3分钟，断生后捞出控干水分。
6/8 依次放进容器里，倒入酱汁拌匀。
7/8 放进圆碗中压实倒扣在盘中，撒上熟芝麻即可。
8/8 绿豆芽与韭菜搭配，这样吃不容易生内热。适合在雨水节气来吃，全家大人小孩都可以食用。
韭菜焯水速度要快，飞水立即捞出不要烫老了。
