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韭菜既能补肾阳又能通气血，是蔬菜中不可多得的一种补药。绿豆芽排肝毒、清热，搭配韭菜，补肾不上火，这样就不容易生内热，正适合初春乍暖还寒时节。清爽、鲜嫩，就像春天雨水的味道。
15分钟
家常味
中级
凉菜
拌
家常菜
1/13 将绿豆芽和嫩韭菜洗干净。
2/13 准备调味料、碗和量勺，1勺等于10g的量。
3/13 调油醋汁：2勺橄榄油、2勺陈醋、1勺生抽、1勺蜂蜜、少许盐和胡椒粉，依次放到碗里。
4/13 用力搅拌，让油和调料混合均匀。
5/13 锅里加1000ml水烧开，稍微放点盐，倒入5g花生油，先放入韭菜茎。
6/13 保持大火沸水，接着放入韭菜叶快速焯烫，马上捞出， 用凉开水冲淋一遍，切成一寸长的段。
7/13 再把绿豆芽放沸水里焯熟，约1-2分钟，捞出过一下凉开水。
8/13 韭菜段和绿豆芽放在容器里。
9/13 倒入油醋汁和2勺熟芝麻。
10/13 拌匀。
11/13 准备一个小碗和盘子，将拌好的青韭芽放进小碗里，压实。
12/13 然后把碗倒扣在盘中。
13/13 轻轻的把碗拿开，洒上1勺熟芝麻即可。
1、韭菜选用宽叶的嫩韭菜。
2、焯水前加少许油、盐，可以保持色泽翠绿。
3、焯水时先下茎、再下叶，口感均匀。
4、胡椒粉和盐的用量，根据个人口味适量添加（因为焯菜的水里有盐，生抽也有咸味）。
